绿叶菜能否隔夜食用及是否有毒备受关注，隔夜绿叶菜可能产生亚硝酸盐，在一定条件下其含量增加，过量摄入亚硝酸盐对健康有潜在风险，若保存得当，如低温密封等，亚硝酸盐的生成量可能相对较少，从营养和安全角度综合考量，新鲜绿叶菜现做现吃更为适宜，对于隔夜绿叶菜，要依据其保存条件等因素判断能否食用，不可一概而论。...