人们常疑惑银耳隔夜吃是否有毒，新鲜银耳含卟啉类光感物质，食用后经阳光照射可能引发日光性皮炎等，但干银耳经加工处理后该物质已被破坏，银耳隔夜是否有毒主要取决于保存条件，若在低温密封环境下妥善保存，一般不会产生有毒物质，可安全食用；若保存不当，细菌大量繁殖，就可能产生有害物质，食用后存在健康风险，所以不能一概而论地说银耳隔夜吃就有毒。...